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PRODUCCIÓN DE CONSERVAS TRADICIONALES
2 CUOTAS DE
AR$4000
Al llegar a la mitad del curso, es obligatorio el pago de la 2° cuota para seguir avanzando.
Con nuestro Curso Online de Conservas Tradicionales podrás adquirir conocimientos básicos para la realización de conservas, de forma segura, respetando las condiciones de higiene y seguridad que conlleva la elaboración de productos para consumo. Se abordan conceptos fundamentales de la elaboración de alimentos como pasteurización, encurtidos, escaldados, tiempos de cocción, contaminación cruzada y enfermedades de los alimentos, etc. ¡Mira el temario completo más abajo!
9 semanas
Clases en vivo (Zoom)
Sábados de 14 a 16 hs
Guadalupe Wol
Certificado digital
¿Cómo se dicta?
La duración del Curso es de 9 semanas:
- La primera semana es introductoria, donde se presenta el Curso, se explica cómo será el desarrollo de las clases y se presentan la profesora y los/as participantes.
- En las 8 semanas siguientes se realizan encuentros virtuales por Zoom con la profesora, los sábados de 14:00 a 16:00 hs. En estos encuentros se desarrollan los contenidos incluidos en el temario, se realizan preparaciones en vivo de distintos tipos de conservas y se proponen intercambios y momentos de consulta.
Descargá el Temario completo del Curso aquí.
¿Qué incluye?
- 8 clases por Zoom en las que se realizan preparaciones en vivo (las clases se graban y se suben luego a nuestro Campus Virtual)
- Material teórico de lectura y recetas varias
- Actividad final integradora para aplicar todo lo aprendido en el curso
- Espacios de consulta e intercambio de experiencias
- Certificado Digital
Comisiones personalizadas
Mediante nuestra Plataforma Virtual, armamos comisiones con participantes de distintas regiones, con quienes podrás intercambiar experiencias y aprendizajes. Cada comisión tiene también un grupo de Whatsapp (administrado por Fundación Biosfera) para asegurar una buena comunicación.
Conocimientos previos
No es necesario contar con conocimientos previos para realizar el curso, ya que Conservas Tradicionales es un nivel inicial. Si quieres seguir adentrándote en el mundo de las conservas, también tenemos un curso avanzado de Conservas Gourmet.
Contenido
- Identificación de utensilios y equipamientos básicos para la elaboración de conservas.
- Tipos de conservas. Esterilización.
- Selección de la materia prima.
- Enfermedades de los alimentos.
- Protocolo de trabajo y ficha técnica.
- Escabeche de berenjena.
- Tomates verdes en conservas.
- Aceite saborizado con romero y aceitunas.
- Vinagre con hierbas a las dos pimientas.
- Aderezos (mayonesa).
- Salsa Criolla / Pebre.
- Pasta de aceitunas.
- Guacamole.
- Alioli y Ketchup.
- Dulce de leche.
- Escabeche de pollo.
- Dulce de estación.
- Construcción del precio del producto.
- Factores a tener en cuenta a la hora de fijar el precio de venta.
- Inversión inicial.
- Ganancia neta. Packaging.
Galería
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