Inicio: 24 de Octubre
CERVEZA ARTESANAL
2 CUOTAS DE
AR$4500
Al llegar a la mitad del curso, es obligatorio el pago de la 2° cuota para seguir avanzando.
Aprendé a cocinar tu propia cerveza artesanal en casa, comprendiendo cada etapa del proceso de elaboración para que puedas experimentar y aplicar técnicas que te permitan conseguir un producto único.
9 Semanas:
8 Módulos Teóricos +
2 cocciones paso a paso
8 Encuentros por Zoom: Lunes de 19:00 a 20:30hs
Profesor: Francisco Calzona
Certificado digital
¿Qué incluye?
El Curso incluye:
- Material de lectura (8 unidades)
- 8 encuentros virtuales por Zoom
- 2 videos de cocciones paso a paso
- 1 visita virtual a una fábrica
- Espacios de consulta
- Grupo de whatsapp con el profe
- Asesoramiento para la compra de insumos
- Certificado digital
¿Cómo se dicta?
La duración del Curso es de 9 semanas:
- La primera semana es introductoria, donde se presenta el Curso, se explica cómo será el desarrollo de las clases y se presentan el profesor y los/as participantes.
- En las semanas siguientes, cada lunes se entrega un nuevo módulo temático mediante nuestra plataforma (Campus Virtual) que incluye un cuadernillo teórico, una clase por Zoom y espacios para consultas. Puedes acceder al material y descargarlo en cualquier momento.
- Los encuentros virtuales por Zoom son los lunes de 19:00 a 20:30 hs. Todas las clases se graban y se suben posteriormente al Campus Virtual, para que puedas verla cuando quieras.
- Algunos módulos van acompañados de videos grabados en Fundación Biosfera, donde se realizan cocciones de dos estilos distintos, paso a paso y de forma didáctica, para que puedas usar de guía o referencia para arrancar tu producción.
- Se incluye también un video de una visita a una fábrica por dentro, para conocer también como se trabaja a mayor escala.
Comisiones personalizadas
Mediante nuestra Plataforma Virtual, armamos comisiones con participantes de distintas regiones, con quienes podrás intercambiar experiencias y aprendizajes. Cada comisión tiene también un grupo de Whatsapp (administrado por Fundación Biosfera) para asegurar una buena comunicación.
Contenido
- Historia de la cerveza.
- Elementos que componen una cerveza y su importancia: agua, granos, lúpulo, levaduras.
- Recorrido por los estilos de cerveza.
- ¿Qué sucede en cada proceso de la cerveza?
- ¿Qué tengo que tener en cuenta a la hora de llevarlos a cabo?
- ¿Qué equipamiento necesito para hacer cerveza?
- ¿Qué variables tenemos que tener en cuenta a la hora de armar una receta?
- ¿Cómo calcular el amargor, el color y alcohol de nuestras recetas?
- Varios ejemplos de armado de una receta
- Descripción, análisis y particularidades de los procesos de molienda, macerado y hervor.
- Video paso a paso de una cocción.
- ¿Por qué es tan importante la sanitización? ¿Cuál es la manera correcta de hacerlo?
- ¿Qué sucede en la fermentación? Una fermentación sana: la clave de una buena cerveza.
- ¿Cómo usar y manipular la levadura?
- ¿Qué tipo de levaduras hay y en qué se diferencian?
- Video paso a paso de una cocción.
- Puesta en común de los conocimientos adquiridos.
- Especificidades de distintos estilos de cerveza.
- Importancia de la creatividad: distintas técnicas en cada proceso para obtener distintos resultados.
- Distintas formas de envasar: aspectos a tener en cuenta
- ¿Cuáles son los métodos de gasificación de la cerveza?
- Video: conociendo una fábrica por dentro.
- Degustación y maridajes.
- Posibles deméritos y contaminaciones en nuestra cerveza: por qué se producen.
- Puesta en común y cierre del curso.
Profe: Francisco Calzona
Oriundo de Cipolletti (Rio Negro, Argentina) se inició en el mundo de la cerveza artesanal como bebedor alrededor del 2009, comenzando como homebrewer en el año 2013, luego de hacer su primer Curso de Cerveza en Fundación Biosfera.
En 2015 crea junto a un grupo de amigos Cerveza Baigon 58, un proyecto ligado no solamente a la cerveza artesanal sino también a la intervención cultural y la organización de eventos, en el que continúa trabajando hasta el día de hoy.
En el año 2017 empezó a trabajar en la parte de producción para Cerveza Laurus, una de las fábricas de mayor renombre en la ciudad de La Plata, llegando hoy a ser el encargado de planta.
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