Descripción:
Curso teórico practico dirigido a quienes deseen iniciarse en la producción de quesos artesanales. Se elaborarán en clase distintos tipos de quesos, en base a distintos fermentos, cuidando las medidas sanitarias necesarias para la correcta conserva y estacionado del producto. ¡Aprendé a elaborar tus propios quesos caseros!
| Frecuencia: | Cada Jueves |
|---|---|
| Hora estimada: | 18:30 a 20:30 |
| Clases: | 8 |
| Precio Matriculación: | $1100 Se abona por única vez en el año) |
| Precio para cuota: | $1800 (2 en total, incluyen los materiales) |
| Docente: | Guillermo Camuffo |
- Introducción a la lechería y procesos básicos de elaboración. Buenas prácticas fitosanitarias y control de bacterias que puedan contaminar la materia prima.
- Elaboración de un queso Pategrás
- Elaboración de un queso Provolone
- Elaboración de un queso Sardo
- Elaboración de un queso Reggianito / Parmesano
- Regiones, tipos y estilos de quesos. Características de sabor y textura, tiempos de secado y maduración dado por las condiciones meteorológicas de la zona.
- Elaboración de Queso de Campo/Queso saborizado.
- Degustación de los quesos elaborados.
