01 de Diciembre de 2005.
Usted, una vez iniciado el curso, tiene la alternativa de sumarse al mismo, avisando con anterioridad. 12 encuentros de 3 horas semanales (un total de 36 horas). Con preparación de platos en clase con degustación final. 18:00 a 21:00 hs.
Comisión Martes de 19:00 a 21:00. Se extenderá certificado de asistencia (requisito: presencia mínima del 85%) o certificado de aprobación (optativo; requisito: presentación de un trabajo). Un total de $550, o 3 cuotas de $150 y una matrícula de $100. Incluye la entrega de material impreso. Profesional Gastronómico Miguel A. Rusi.

• Corte y cocción de variados vegetales Se realizará un fondo de cocción. Introducción en el tema de seguridad e higiene alimenticia.
• Masas quebradas saladas. Se preparará una quiche de hongos empleando nuestros hongos cultivados.
• Fermentación. Se trabajará con harinas de trigo, salvado y mandioca. Se realizarán distintos panes.
• Huevos, tortillas y omelette. Desarrollo de nuestra imaginación. Se preparará una exquisita omelette.
• Arroz. Distintos tipos de granos. Condimentos. Se elaborará un rissoto sobre tulipa de queso.
• Pescado. Una forma diferente de cocinar la merluza con una excelente guarnición.
• Vegetales, coles gratinadas con salsa Morney.
• Crepes de espinaca y crepes de champignones con una suave masa de hierbas.
• Supremas de pollo rellenas, empanadas y sin empanar.
• Papas, papines, diferentes especies. Formas de cocción y de tratamiento (como canastitas con manga, papa Ana, etc.)
• Cerdo, diferentes cortes de una carne que es de las más magras. Se cocinará una pieza.
• Carne de vaca. Se verán cortes, se rellenará un peceto o una colita y se harán distintos tipos de ensaladas.