Producción de Quesos Artesanales

×Llamános y inscríbite antes de la fecha indicada para participar
×La fecha de inicio, el día y horario están sujetos a modificación

Descripción:

Capacitar, formar laboralmente, actualizar en aéreas de interés comunitario, laboral y empresarial sobre aspectos técnicos, productivos, económicos, comerciales, de organización y de administración agropecuaria, alimentaria, industrial o de servicios derivados.

Frecuencia:

Hora estimada:

Clases:

Precio Matriculación:

Precio para cuota:

Docente:

Cada Jueves

18:30 a 20:30

8

$580 Se abona por única vez en el año)

$650 (2 en total)

Guillermo Camuffo

TEMARIO:

  • Introducción a la lechería y procesos básicos de elaboración. Buenas prácticas fitosanitarias y control de bacterias que puedan contaminar la materia prima.
  • Elaboración de un queso Pategrás. Fraccionamiento del fermento y proceso de fabricación.
  • Elaboración de un queso Cuartirolo.
  • Elaboración de un queso Provolone. Colonización de bacterias por fermento. Cortado, lirado y posterior calado y ahumado.
  • Elaboración de un queso Mozzarella.
  • Regiones, tipos y estilos de quesos. Características de sabor y textura, tiempos de secado y maduración dado por las condiciones meteorológicas de la zona.
  • Elaboración de Queso de Campo/Queso saborizado.
  • Degustación de los quesos elaborados.


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