Conservación de Carnes y Hortalizas

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Descripción:
Capacitar y formar laboralmente para la conservación de hortalizas y carnes, actualizar en área de interés comunitario, laboral y empresarial sobre aspectos técnicos productivos económicos comerciales de organización y de administración agropecuaria alimentaria e industrial.

Frecuencia:

Hora estimada:

Clases:

Precio Matriculación:

Precio para cuota:

Docente:

Cada viernes

18:00 a 20:00

8

$480

$550 (2 en total)

Juan Novellino

Destinatarios:

 

 

Personas o grupos interesados, productores, docentes, estudiantes, familias.

Temario:

 

  • Diferentes métodos de conservación de hortalizas y carnes
  • Conceptos de pH y de actividad de agua sencillos
  • Tipos de hortalizas
  • Concepto de conserva segura de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Estacionalidad de las hortalizas
  • Métodos de conservación de acuerdo a la especie
  • Método para carnes. Ventajas y desventajas
  • Carnes de caza y de cría
  • Envases disponibles en el mercado

 

Elaboraciones en clase:

 . Escabeche de verduras y carnes

. Encurtidos en vinagre

. Verduras al natural

. Chutney

. Encurtidos fermentados naturales, aceitunas y chucrut



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